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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风否則會無法打發蛋白） 。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕消泡之後，原味

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌和翻拌的方式 。8分滿 。風爐170度 ，溫度會下降） ，（同時預熱烤箱，50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。凹陷等問題 ，平爐180度，無顆粒。倒扣在晾網上，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，端起蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，放入預熱好的烤箱
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。20分  。成蘑菇雲噠。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所有容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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10.放入模具，切勿攪拌，預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。否則會炸出來。保證所用到的容器無水無油。從2厘米高處 ，會消泡，或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度 ，待用。玉米油各30克放入盆內，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，加入15克細砂糖，不要心急，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料 。打蛋器這時換中速打。轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋白中勿有蛋黃
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋清中的細砂糖30克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克，30分 
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，